Grande interesse a Roma per la ‘Serata Bianca’ della Transumanza. E’ partita in maniera silenziosa una prima edizione di serate a tema sulla promozione del territorio molisano e, in particolare, il primo appuntamento ha avuto per oggetto i Tratturi e la Transumanza.
Protagonisti i formaggi dell’area di Frosolone (CB), importante centro molisano del grande fenomeno della Transumanza. Presso il noto lounge restaurant Andreotti sulla via Ostiense, degustazione a tema “Bianco latte”: manteca, mozzarella, scamorza, treccia e il re del tagliere, il caciocavallo di varie stagionature, prodotti dei caseifici Colantuono e Colaciello. La mano sapiente dello Chef Tommaso Pappa e l’atmosfera subito si è accesa, incantando gli astanti. I bocconcini di mozzarella serviti con pepe nero vanigliato e olio Evo, la classica caprese con pomodoro e basilico e le caramelle alle erbe, bocconi prelibati di scamorza appassita aromatizzati alle erbe, chiusi in carta forno e appena infornati, hanno attribuito una nota insolita e innovativa alla degustazione. E ancora: manteca spalmata su crostini caldi di pane con crema di nocciole, preparata da Marco Andreotti in persona, e gran finale con la degustazione del caciocavallo podolico dei maestri casari di Frosolone, accompagnato con glassa di miele e aceto balsamico, proposta dallo chef.
Il cheese tasting estemporaneo si è chiuso con un brindisi bene augurante e con la benedizione della signora Miranda, la energica e simpatica mamma di Marco, la quale, dall’alto della sua saggezza ed esperienza, ha promosso a pieni voti i prodotti lattiero caseari della Transumanza di Frosolone, ma soprattutto ha aperto uno spiraglio per quello che si presenta come il primo di una serie di eventi promozionali, in vista delle festività di fine anno.