Tra i tanti progetti che animano il sempre vivace mondo della birra artigianale italiana, recentemente si sta ritagliando un posticino di rilievo quello promosso dal birrificio molisano La Fucina. L’azienda opera da settembre 2014 a Pescolanciano (IS), centro di meno di mille anime situato nell’alto Molise, e ha pensato di dedicare una birra al suo paese. Detta così l’idea non sembra affatto originale, se non fosse che i due soci hanno scelto di coinvolgere nella stesura della ricetta l’intera cittadinanza, affinché il frutto del lavoro fosse realmente la “birra di Pescolanciano”. Questa operazione condivisa e allargata rappresenta una novità unica in Italia, con delle ripercussioni più profonde di quanto possa apparire a prima vista.
La partecipazione del paese allo sviluppo della ricetta è avvenuta attraverso una serie di questionari distribuiti presso i locali del paese (4 bar, 1 pizzeria, 1 ristorante e 1 pub). Ovviamente le domande non entravano nei dettagli tecnici, ma chiedevano di specificare alcune caratteristiche generali che avrebbe dovuto possedere la Pescolanciano ComunAle, questo il nome della birra ideato da Matteo Cerro. Dai risultati ottenuti è stata messa a punto una Blond Ale di stampo belga, di circa 6 gradi con una schiuma non troppo abbondante e una carbonazione media. Il prossimo passaggio sarà la distribuzione di un altro questionario per la scelta dell’etichetta che sarà realizzata da Gianni Caldararo, un giovane illustratore di Pescolanciano.
La terza fase del progetto consisterà nella produzione di 500 litri di Pescolanciano ComunAle, con una cotta pubblica che si terrà nei primi giorni di giugno. La birra prodotta sarà venduta solo nei locali di Pescolanciano, quindi chi vorrà berla dovrà necessariamente visitare il paese alto molisano, magari unendo anche una visita all’impianto di produzione de La Fucina. (da cronachedibirra.it)